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몇일전에 청국장 글 보다가 청국장 고분자 다당에 관심있어서..
검색좀 하다가. 뭐에 많이 든거야 ? (청국장..) 무슨성분인거지 (청국장..)
성분에만 관심있다가.. 갑자기..
청국장 가루가 생각났음. ㅋ 청국장 하면 찌개만 생각하다 보니..
날마다 해먹기도 귀찮고 내가 할수도 없는거라서.. 계속 성분만 찾아 다녔음.
손쉽게 청국장가루도 팜. ㅋㅋ 낫또도 먹고 있지만서도..
또 하나의 총알을 준비 한듯해서 기쁘네요.
전 당근사과주스,토마토주스,올리브유,낫또,흑마늘,마지막총알 이렇게 준비했네요.
이번에 청국장가루 또한 추가. 500g에 3만원정도 하네요. 비싼게
- 뉴스내용 -
한국식품연구원(원장 권대영) 공정기술연구단 홍희도 박사 연구팀은 고분자 다당 성분을 다량 함유하고 있는 청국장의 기능성을 일찍부터 연구해 온 결과 이같이 증명하는데 성공했다.
천연물에서 나오는 다당체는 기존에 열량원, 세포벽을 이루는 구성성분으로 알려져 왔고 또 식품의 식감이나 저장성을 높이기 위한 식품첨가물 등으로 활용돼 왔다.
최근 들어 다당체가 나타내는 항당뇨, 장기능 개선, 항암, 면역기능 증진 등 다양한 활성에 대한 연구결과가 보고되면서 기능성 소재로 주목받고 있다.
청국장 유래 고분자 다당 성분은 열수추출 및 투석을 통해 조제했으며, 청국장 분말 100g당 12g 정도 함유돼 있다.
주요 성분은 중성당 70%, 산성당 24%, 단백질 6% 수준으로 다당 성분이 95% 이상이었다.
청국장은 바실러스균을 이용해 콩 전체를 단기간 발효시켜 만든 전통발효식품으로 이소플라본, 레시틴, 점질물질인 폴리감마글루탐산(poly-γ-PGA)등의 유용성분을 함유하고 있다.
천연물에서 나오는 다당체는 기존에 열량원, 세포벽을 이루는 구성성분으로 알려져 왔고 또 식품의 식감이나 저장성을 높이기 위한 식품첨가물 등으로 활용돼 왔다.
최근 들어 다당체가 나타내는 항당뇨, 장기능 개선, 항암, 면역기능 증진 등 다양한 활성에 대한 연구결과가 보고되면서 기능성 소재로 주목받고 있다.
청국장 유래 고분자 다당 성분은 열수추출 및 투석을 통해 조제했으며, 청국장 분말 100g당 12g 정도 함유돼 있다.
주요 성분은 중성당 70%, 산성당 24%, 단백질 6% 수준으로 다당 성분이 95% 이상이었다.
청국장은 바실러스균을 이용해 콩 전체를 단기간 발효시켜 만든 전통발효식품으로 이소플라본, 레시틴, 점질물질인 폴리감마글루탐산(poly-γ-PGA)등의 유용성분을 함유하고 있다.
●청국장가루 효능 8가지●
오늘은 청국장가루 효능에 대해 알려드리겠습니다. 청국장은 보통 특유의 향 때문에 쉽게 다가가기가 어려운 음식입니다. 그럼에도 청장과 취향이 맞다면 청국장만큼 건강에 좋으면서 맛도 좋은 음식이 없다고 생각되네요.
그러나 건강에 좋다고해서 청국장을 매일 끓여먹기란 어려운 일입니다. 이럴 때 활용할 수 있는 방법이 청국장가루를 먹는 것입니다. 보통 청국장가루를 개인의 기호에 따라 우유나 요플레에 타먹으며, 그냥 물에 타 먹어도 상관 없습니다. 그러나 개인적으로는 끓여먹는 것보다는 참 맛이 떨어지더라고요.
아무튼 많은 분들이 자신의 의지나 혹은 가족의 의지 때문에 청국장가루를 매일 드시고 있을텐데, 지금부터 청국장가루가 가지고 있는 효능에 대해 파헤쳐보는 시간을 가져보도록 하겠습니다.
청국장가루 효능
①항암 효과
청국장에는 강력한 항암 작용을 가진 두 가지 성분이 들어 있습니다. 그 두 성분은 사포닌과 제니스테인으로 사포닌은 암 세포를 죽이면서 암 세포의 전이를 억제하는 효과가 있습니다. 그리고 제니스테인 성분은 암 세포의 전이와 분열을 막아 암 세포가 퍼져나가는 걸 억제해주는 효과가 있죠. 이 덕분에 청국장가루는 강한 항암 작용을 보이며, 이미 국내외 연구를 통해 청국장이 가진 항암 효과는 수차례 입증된 바 있습니다.
②면역력 높임
청국장가루 효능 중에는 MK면역세포를 활성화하는 효능이 있습니다. MK면역세포는 직접적으로 암을 공격하는 세포이기도 하지만 다른 면역세포를 강하게하는 효능도 있어 면역력의 전반적인 상승을 이끄는 세포입니다.
이 덕분에 바이러스성 질환, 염증성 질환에 대한 예방 효과를 가지고 있으며, 각 종 성인병 예방에도 효과를 보입니다. 바로 이 부분이 몸이 허약한 분들에게 청국장가루가 추천되는 이유이죠.
③간 기능 개선
간이 피곤하게 되면 눈과 신체적 피로가 같이 찾아옵니다. 이 때문에 만성 피로의 원인을 간에서 찾기도 하는데, 청국장가루는 이런 간에 긍정적인 효과를 보입니다. 청국장가루의 경우 간에 껴있는 지방 성분을 분해하고, 또 간 세포의 정상화를 돕습니다. 이 덕분에 간 기능이 개선되어 어느 정도 피로 회복 효과도 볼 수가 있고, 이를 바탕으로 지방간, 간암 예방에도 효과가 있습니다.
④노화방지 효과
노화노화방지에 관심이 많은 여성분이라면 이 청국장가루 효능에 주목하셔야 할 겁니다. 청국장가루에는 노화의 주범이 되는 활성 산소를 죽이는 성분이 들어 있습니다. 활성산소라는 것은 피부를 포함한 신체 각 부분에 침투하여 세포를 파괴하는 유해산소이죠. 청국장가루는 이런 유해산소를 제거함으로써 노화의 진행을 억제하는 효과가 있고 이 덕분에 피부의 주름 같은 노화의 전유물 또한 예방할 수가 있는 겁니다.
⑤당뇨병 개선
당뇨병은 병 그자체가 무섭다기 보다는 관리가 제대로 되지 않았을 때 발생될 합병증들이 굉장히 무서운 질병입니다. 때문에 당뇨병 환자라면 평소 식이요법과 운동등을 통해 꾸준히 관리할 필요가 있는데, 청국장가루가 이런 관리에 제법 도움이 되지 않을까 싶습니다. 청국장가루에는 트립신이라 불리는 물질이 있습니다. 이 트립신은 췌장을 자극 인슐린 분비가 보다 촉진되도록 하는 효과가 있어 혈당을 낮추는데 도움이 됩니다.
⑥혈액 순환 증진
이번에 알려드릴 청국장가루 효능은 혈액 순환과 관련된 효능입니다. 청국장에는 혈액 순환을 돕는 여러가지 성분이 들어 있습니다. 첫 번째로는 섭틸리신 나트로 이 성분은 혈액의 흐름을 막는 혈전을 용해하는 효과가 있는 성분입니다.
그리고 두 번째로는 레시틴 성분으로 레시틴은 혈관을 막고 있는 콜레스테롤을 제거해주는 성분입니다. 이 두 성분을 바탕으로 혈액 순환을 원활하게 해주며 뇌졸중과 혈관 질환 개선 및 예방에도 효과를 보입니다.
⑦숙취 해소
기본적으로 청국장은 간을 건강하게 하기 때문에 알콜로 인해 손상된 간의 회복을 돕는데 일조합니다. 거기다 청국장가루에는 비타민B2가 들어 있어 직접적으로 숙취 해소에 도움을 주기까지 하죠. 비타민B2의 경우 신체에 잔존해있는 알콜들의 분해를 촉진시키는 성분입니다. 거기다 청국장가루에는 각 종 아미노산들이 풍부한데 이런 아미노산들은 전날 과음으로 인해 지친 신체의 기력 회복을 돕습니다.
⑧치매 예방
위 혈액 순환 효능 부분을 설명드리다 잠깐 레시틴이란 성분을 언급했었습니다. 이 성분은 단순 혈액 순환만 좋게 하는게 아니라 치매를 개선시키고 예방하는데도 도움을 줍니다. 레시틴의 경우 체내로 들어오게 되면 콜린이라는 물질을 생성하게 됩니다. 이 콜린은 치매 환자에게 꼭 필요한 아세틸 콜린의 양을 늘어나게 해주어
치매 예방과 증상 개선에 효과를 보입니다. 그럼 여기까지 청국장가루 효능에 대한 포스팅이였습니다
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